Trucos para menus de restaurantes 3

La letra del menu del restaurante es estratégica. Debemos de pensar en nuestro público a la hora de elegirla.

Utiliza tipos de letra que estén en consonancia con el concepto del restaurante. En un restaurante de gama alta, puedes redactar la carta en fuentes serif -las que tiene "pies" - para crear una mayor sofisticación. Busca un look más elegante, manteniendo el color y letra simples. Debajo de cada plato podemos colocar la descripción de cada alimento en cursiva y dejar un espacio entre cada plato para mayor claridad. 
Juega con los espacios en blanco y ten mesura con los gráficos.

En otros conceptos como por ejemplo, una cafetería, se puede ofrecer una fuente más extravagante o en negrita. Transmitiendo un aire más divertido e informal, se puede valorar usar una fuentes más juguetonas, con los colores brillantes y gráficos festivos.

Como norma general los menús han de ser fáciles de leer. Utiliza tipo de letra de 12 puntos o más grandes que sean amigables como Arial, Helvetica o Times New Roman.

Arial es fácil de leer para los ojos. Es un tipo de letra sans-serif y no distorsiona como algunas otras fuentes. Las fuentes sans serif - las que no tienen "pies" - son opciones populares para los menús.

Fuente Paryrus. Esta fuente es el estereotipo de fuente para restaurantes griegos. Si realmente tienes un restaurante Griego por favor sé algo más creativo.

Fuente Comic Sans. No quiera que este tipo de letra en ningún lugar de su menú. Tu menú no es un texto escolar de primaria. Se ha abusado de este tipo de letra, ya no más...

Fuentes Curly. Las fuentes tienen que ser fácil de leer, especialmente en condiciones de poca luz. Intenta la prueba de entrecerrar los ojos para ver si se puedes leer el menú con esta letra.

Como regla general, no uses más de tres estilos diferentes de tipo de fuente. Cuando se utilizan cuatro o más estilos de fuente diferentes, el poder de atracción de la fuente se diluye y el ojo no descansa en ningún área. Una vez más, la intención es llamar la atención sobre algunos elementos de menú o áreas del menú. Diferentes tipos de fuentes se pueden utilizar como imanes para el ojo.

Experimentar y hacer pruebas con las fuentes es divertido pero cuando se trata de escribir la carta del restaurante,  lo simple es mejor. 

Se parco en tipografías exóticas y en cursiva. 

NO ESCRIBAS TODO EL MENU EN MAYUSCULAS.

Trucos para menus de restaurantes 2

No pueden pedir lo que no pueden leer.

Es fundamental que observemos a los clientes mientras leen el menú y estemos alerta con las señales que nos den para los ajustes correspondientes. Los clientes no deberían tener que entrecerrar los ojos para elegir entre sus opciones de menú. 

A medida que la edad media de la población y los problemas de vista aumentan, más y más clientes tienen problemas para leer letra difícil y pequeña. Esto supone una molestia para estos comensales a los que no les gusta que les recuerden que su vista no está en óptimas condiciones.

Usa un tamaño de fuente mayor,  asegúrate de que la fuente del menú sea  lo suficientemente grande y lo suficientemente fácil de leer. Un buen tamaño para la fuente del menú es un tamaño entre 12-14.

Nuestros mayores, apreciarán un tipo de letra cuanto más grande, mejor.

Para atraer al ojo del lector, un buen truco consiste también en  aumentar o disminuir en tamaño de fuente,  para dar o restar importancia en cuanto a la atención de un artículo en particular. En función de nuestros intereses, aumentaremos de forma selectiva el tamaño de fuente y el estilo de algunos elementos de menú. Esta es una técnica que va a atraer la mirada del cliente y por lo tanto su atención. La atención aumentará las probabilidades de que el cliente considere pedir ese artículo sobre otro sobre el que no se había dado cuenta en absoluto.

Los ojos escanean rápidamente los menús. Nunca pongas los precios en un tipo de letra más grande o negrita para que se resalten. La colocación incorrecta o el uso de estas técnicas pueden ser contraproducentes si se  desvía la atención de las secciones del menú o elementos que el operador desea destacar.

Trucos para menus de restaurantes 1

El menu de restaurante es mucho más que una simple lista de platos y precios. Es una poderosa herramienta de marketing y ventas que ponemos en manos de nuestros clientes y debe de ser diseñada muy estratégicamente.

Un diseño correcto de un menu de restaurantes puede impactar muy positivamente en nuestros resultados económicos.El menu ha de ser espectacular y atractivo pero también una buena herramienta de negocio que tiene que estar acorde con la filosofía, concepto y estilo de nuestro establecimiento.

Entrando en materia…

He visto en mi vida muchos menus de restaurante como este de abajo y de hecho creo que es uno de los formatos más habituales también en bares o cafeterías. El error es muy común y muy fácil de entender.

Estructura de precios en columnas o listas:

       

Alineando los precios en una columna o lista, hacemos énfasis en los mismos, dirigimos  la atención a ellos y facilitamos su comparación. Guiamos a los clientes a una compra por precio y a un escaneo visual fácil, no muy recomendable. De este modo, los clientes pueden visualmente descartar opciones de platos en base sólo a la variable precio y podemos provocar que escojan lo menos caro. Tampoco los puntos ayudan, son más de lo mismo.

El diseño del menú guía al cliente en el proceso de toma de decisión o elección y eso es fundamental 

entenderlo. LA UBICACIÓN DE LOS PRECIOS ES MUY IMPORTANTE y el desarrollo del 

eye tracking como ciencia en los últimos años no ha hecho más que corroborar esta importancia.

La mejor ubicación para los precios en el menú es siempre justo después del plato o la descripción del mismo, pegados, agrupados, siempre en el mismo párrafo y nunca utilizando negrita, subrayado, cursiva u otro color o tamaño.

El tipo de letra que deberemos de usar para los precios ha de ser el mismo que utilicemos para los platos y sus descripciones. Esto pondrá el foco de atención del cliente en el producto, en el plato y no en el precio, como se muestra en el ejemplo de a continuación.

Consejos para poner precio a un Menú

El precio del menú es una de las decisiones más importantes para cualquier restaurador. Puede parecer fácil, pero lo cierto es que no se puede poner el precio simplemente por su intuición. Se requiere consideración, observación y hacer las preguntas determinadas. Por ejemplo, ¿te acuerdas de tu última visita a un mercado o a un centro comercial como comprador? ¿Cuántas mercancías tenían un precio aceptable y lo suficientemente atractivo para motivarnos a realizar una compra? En realidad, los precios deben ser una cantidad que alguien más está dispuesto a pagar por su servicio o producto.
Creación de un menú del restaurante es una tarea complicada. No sólo implica la selección de platos atractivos y populares, sino que también precios competitivos. El precio es importante no sólo para hacer el negocio rentable, sino también para ofrecer un buen valor a los clientes para ganar más.


Consejos sobre precios de los platos


Vamos a ver cómo poner el precio a los platos en el menú:


* En general, los restaurantes con éxito mantienen el coste de alimentos en el rango de 27 a 32% de las ventas de alimentos. Estos porcentajes pueden ser mayores o menores dependiendo del tipo de restaurante. Sin embargo, para ser más exactos, lo mejor es comparar el porcentaje de costos con los menús de restaurantes con servicios similares.


* Al calcular el coste de los alimentos, todos los ingredientes deben de estar incluidos. Calcule el coste de cada receta para cada elemento del menú y no se olvide de incluir todos los ingredientes, como las especias y aderezos.


* La receta de los costes de los artículos y los precios de venta determina si el coste de los alimentos está en línea con los promedios de la industria. Esto también ayudará en el seguimiento de su desempeño y a analizar los problemas y tendencias.


* Lo ideal es ser capaz de determinar un coste global de alimentos coherente que, al combinarse con un precio adecuado, tendrá un impacto positivo en la rentabilidad.


* También es importante recordar que hay otros costes de explotación de un restaurante que hay que tener en cuenta para determinar el precio óptimo para los elementos de menú. Estos incluyen el coste de mano de obra, alquiler y la deuda.


Consejos sobre precios de bebidas alcohólicas.



Ahora, vamos a ver cómo poner precio a las bebidas alcohólicas en el menú:


* Los gastos de bebida se generan en la gama media-20% de las ventas de bebidas. En cuanto a los alimentos, estos pueden ser mayores o menores. Los establecimientos de gama más alta pueden ejecutar hasta un 40%. Por otra parte, en los restaurantes más informales puede ser hasta un 15% de costo. Por lo tanto, es importante igualmente conocer el promedio de la industria mediante la comparación de la tasa de gastos de restaurantes con similares menús y niveles de servicio.


* Los gastos de bebidas, como el costo de los alimentos, debe vigilarse constantemente, mediante la comparación con resultados anteriores, con otros restaurantes y los promedios de la industria. Esto le ayudará a tener precios competitivos para los productos y aumentar la rentabilidad de su operación total.

10 Claves para aumentar las ventas en un restaurante

1-Nunca desaproveches la oportunidad de vender. Desde que el cliente entra, hasta que el cliente sale.

2-El menú o carta es una poderosa herramienta de marketing de la restauración en manos de tus clientes. Aprovéchala!!!!!!!!

3-Un personal bien formado y con actitud!!!!! Vende.

4-Potencia tu carta de vinos. Qué prefieres vender menos botellas más caras o más botellas a más bajo precio???

5-Ambiente cómodo y confortable.

6-En ocasiones saber perder es ganar un cliente fiel, si no puedes ofrecerle a tu cliente lo que busca, recomiéndale algo más apropiado aunque no sea en tu negocio. Apreciara el altruismo que demuestras y te valorará como profesional.

7-Hacer las cosas bien aumenta las ventas de un negocio. Nunca ha paseado por una calle con muchos negocios donde 1 o 2 están llenos y el resto vacíos.

8-El boca a boca es una poderosa herramienta de ventas. 1 cliente contento hablará bien de ti mientras que un cliente descontento lo hará también a unas 13 personas.

9-No aceptes más carga de trabajo que la que puedas desempeñar excelentemente.
Habla bien de tu competencia, proveedores, propietarios, trabajadores y clientes. Sé elegante.

10-Nunca vendas algo que tú no comprarías. De verdad!!!!!